从80年代起有机酸就广泛用于生猪生产，距今已有40多年的历史。目前，有机酸仍然是断奶仔猪和母猪抗生素替代品，用于减少病原菌、控制尿路感染和阴道分泌物。有机酸可与传统的抗菌剂一起使用或作为生长促进剂替代传统的抗菌剂。在80年代后期和90年代初对有机酸的研究主要由食品保鲜业进行，随后也探究了有机酸的作用机理。结合猪消化道生理特点，酸化剂产品从80年代早期的高剂量单一有机酸发展到混合有机酸。90年代末，微囊包被新技术改变了在生猪生产中使用有机酸的方式。

多年来，人们对生猪生产中有机酸的种类、抗菌特性及主要功能进行了深入细致的综述。但是，大多数的研究涉及的只是单一有机酸，很少涉及混合酸，也很少涉及微囊包被有机酸。丹麦猪生产协会在他们的第778号报告中指出，未包被有机酸在饲料中添加量大于等于1%时，才能发挥良好的效果。人们对有机酸的抗菌作用方式已达成共识，未离解的有机酸可以被动地穿透细菌细胞膜，细菌细胞内的pH值高于有机酸的解离常数pKa，有机酸在细菌细胞内部解离。未解离的有机酸比已解离的有机酸抑菌能力更强，对于“pH敏感”细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、梭状芽胞杆菌，未解离有机酸抑菌能力是已解离有机酸的10-100倍。有机酸的功能与胃肠道的pH值无关，很少有研究表明有机酸对胃肠道（GIT）pH值有显著影响（即使在高添加量条件下），饲料的高酸结合力和猪对酸的生理反应维持GIT的稳态。为了在断奶期对仔猪有效，必须在低酸结合力和高消化率的饲料中使用有机酸。但是，有机酸不能穿过消化系统的近端部分而不被分解，会失去大部分抗菌能力。

因此，我们开发了一种微囊包被技术，使有机酸在不完全解离的情况下到达GIT的远端部分，逐步释放，从而保持其功效，允许使用较低的添加量。猪的GIT菌群主要分布在盲肠和结肠中，添加有机酸的目的是调节菌群并控制一些致病菌群。仔猪断奶时面临环境变化、固体饲料、疾病挑战、与其他仔猪混群等应激，因此，调节菌群并控制致病菌群对断奶仔猪来说尤其重要。微囊包被技术有很多种，但并不是所有的技术都适合动物营养，在购买有机酸混合物的微囊包被产品时，应明确其真正的包被作用和在肠道内的“体内”缓慢释放。
有机酸的微囊包被除了在GIT中更有效外，还具有许多其他的技术优势。比如控制有机酸的粉尘、腐蚀性和腐蚀性气味，并保护操作工人和饲料厂及其周围环境。
细菌在酸性环境（如小猪的胃）中暴露于某些不足以杀死它们有机酸中，可能会形成“耐酸性”。当以后再接触相同的酸时，它们对酸的耐受性更强。有机酸的微囊包被可以使其过胃，避免其暴露在低pH环境中，只有在到达肠道时，在胆汁酸和脂肪酶的作用下才会释放出来。
断奶仔猪的胃产生胃酸的能力有限，未包被酸化剂解离出的氢离子通过反向反馈机制会进一步抑制胃酸的产生。使用微囊包被有机酸能够避免这一问题。